Un súper aporte energético. En preparaciones saladas es tan rico como con el juguito del huesillo (Un favorito de verano).
El mote es el grano blanco del trigo, sin corteza y lavado. Es un ingrediente clásico de nuestra cultura.
Tiene todo para ser el rey de una comida completa: hidratos de carbono, proteínas, fibra y minerales.
Esta receta es una entrada y tiene todo: crocante, el dulce de la manzana, ácido del limón, textura del mote y alcaparras.
Los invito a probarla y a que me cuenten si les gustó. Yo la amo.
Ingredientes (4 porciones)
- 400 de mote cocinado
- 50 gr. jamón serrano
- ½ palta madura
- ½ manzana verde firme
- ½ Cebolla morada
- Ají verde
- Ciboulet
- 10-12 Alcaparras
- jugo de 1 Limón
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza de dijon
Paso a paso:
- Cortar el jamón serrano y llevar a un sartén sin aceite hasta que esté crocante. Aprox. 5 minutos.
- Mientras vamos a cortar la cebolla, ají verde y manzana en cuadritos pequeños (tamaño del mote).
- En un bowl agregamos el mote cocido con la cebolla, ají y manzana. Revolvemos y agregamos las alcaparras y el ciboulet.
- Es el turno de la palta: la cortamos en cuadritos pequeños y agregamos a la mezcla revolviendo con cuidado para no hacerla puré.
- Por otro lado haremos el aderezo: mezclamos 2 cucharaditas de mayonesa + 1 de mostaza, jugo de limón, sal y pimienta.
- Agregamos el aderezo a nuestro tártaro de mote y revolvemos.
- Servimos y decoramos por encima con el jamón serrano crocante.
Para servir:
- Montar en porciones individuales con una base de hojas verdes.
- Sirve también para un picoteo, pon galletas saladas al lado y deja que los comensales disfruten.
RECETARIO DE DUL 