PURÉ DE LENTEJAS AMARILLAS Y GRANADA

Una de las tanta recetas del primer #Tallerlumami y es hora de que esté disponible para todos.

Es una de las que más ha gustado, sirve como picoteo y como acompañamiento. Además ocupamos las lindas lentejas amarillas que tienen una cantidad impresionante de proteínas y son muy bajas en grasa. Además la mezcla con la granada es explosiva. No se van a arrepentir.

Ingredientes:

  • ¼ taza de lentejas amarillas (remojar 1 hora)
  • Cilantro fresco
  • 1 cebollín (parte blanca y verde)
  • Aceite de oliva
  • 2 o 3 cucharadas de Yogurt griego sin azúcar
  • Granada fresca
  • Sal de mar y pimienta
  • 1 cucharadita de cúrcuma

lentejas amarillas y granada

Paso a Paso:

  1. Cocer las lentejas amarillas a punto. Son más blandas y rápidas de cocinar que las lentejas comunes. En una olla con abundante agua y sal las hervimos hasta que estén al dente. Aproximadamente 20 minutos a fuego bajo. Colamos y guardamos un poco del líquido de cocción.
  2. Cortamos el cebollín. Vamos a saltearlo por 5 minutos en aceite de oliva para que ablande.
  3. Mientras cortamos el cilantro.
  4. Con la mini pymer agregamos las lentejas cocidas y coladas, cebollín salteado, una ramita de cilantro, cúrcuma, sal, pimienta y yogurt natural.
  5. Procesamos todos los ingredientes hasta que quede un puré.
  6. Servir el puré de lentejas con granos de granada por encima y aceite de oliva a gusto.

Para servir:

  • Funciona tanto como para dip y picoteo, como para acompañar un plato de fondo.
  • Cómetelo a cucharadas y siente como explota la granada en tu boca.

 

Si quieres conocer más sobre los talleres de cocina que hago todos los meses, puedes mirar aquí  o escribirme a recetariodedul@gmail.com

 

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