Son crujientes y tienen todos los sabores que amamos en navidad.
El sabor de la chancaca es herencia de mi abuela y le da un color dorado y las hace las mejores galletas navideñas del mundo.
De esta receta salen muchas (siempre depende del grosor que las hagan), pero si siguen las instrucciones tendrán un festín de galletas de chancaca para regalar o para comer porque sí.
Ingredientes
- 125 gr de mantequilla con sal (1 pan)
- 1/2 pan de chancaca
- 1/2 taza de azúcar rubia
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de Jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de Canela
- 1/2 cucharadita Clavo de olor en polvo
- 1/2 cucharadita Cardamomo
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
Paso a paso
En un bowl apto para batir
1. Rallar o romper la chancaca con un cuchillo. Que quede con textura de azúcar.
2. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente con la chancaca y azúcar rubia y batir hasta que quede una pasta (bien pomada), con textura de crema.
3. Agregar el huevo, vainilla, jengibre, canela, clavo de olor y cardamomo y batir un par de minutos más.
4. Agregar el bicarbonato y la sal de mar y luego las tazas de harina de a una.
5. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa que se despegue de los bordes.
6. Envolver la masa en papel film y dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.
7. Estirar en una mesa con un poco de harina para que no se pegue la masa. Aproximadamente de 2 cm de grosor y cortar con el molde que quieran.
8. Llevar al horno por 15 minutos a 180 grados o hasta que estén doradas (café en este caso).
Tip: decorar con glaseado. El glaseado se hace con azúcar flor y jugo de limón. 5 cucharadas soperas de azúcar flor y el jugo de limón le dará la textura. Debe quedar espeso. Se decoran cuando las galletas estén frias.
RECETARIO DE DUL 