Hamburguesa rellena con espinaca y ricotta

La emoción de encontrarte una sorpresa, una buena y deliciosa eso sí, en tu hamburguesa. Tomar el cuchillo, cortarla y que aparezca el relleno de espinaca y ricotta. Ahí, suave y cremoso, acompañando a los demás ingredientes de este amado sándwich.

¿Cómo comer una hamburguesa diferente? Aquí la receta completa que hice para La Tercera.

Foto: Yael Fuentes vacuno-dalal-2

INGREDIENTES (para 4 personas)   

Para la hamburguesa tipo Kubbe

  • ½ kilo de carne de vacuno molida (5% grasa)
  • 1 taza de burgol sin remojar (trigo)
  • 2 tazas de espinaca cruda
  • 6 cucharadas sopera de ricota
  • 1 diente de ajo
  • Sal de mar
  • Pimienta
  • Aceite de maravilla

Paso a paso

  1. Remojar 1 taza de burgol en agua tibia por 20 minutos. Colar y reservar hasta que armemos la Debe quedar el grano blando y masticable.
  2. Lavar la espinaca cruda, cortar en tiras y saltear con aceite de oliva, ajo y sal. Agregar la ricota y revolver hasta formar una pasta cremosa.
  3. Para la hamburguesa: poner la carne molida y cruda en un bowl. Aliñar con aceite, sal y pimienta. Agregar el burgol y revolver amansando con las manos hasta unir por completo.
  4. Formar 8 bolitas del mismo tamaño con la carne: vamos a hacer 2 tapas por hamburguesa para poder rellenarlas.
  5. Aplastar las tapas y agregar en el centro una cucharada de la crema de espinaca y cerrar por encima con la otra tapa de carne. Apretar los bordes para que no se salga el relleno.
  6. Hacer lo mismo con todas y llevar al freezer por 15 minutos.
  7. Retirar del frio y cocinar en un sartén a fuego bajo, 5 minutos por lado o hasta que esté cocida y dorada.

Para el hummus de tomates deshidratados

 Para el aceite de cilantro

  • ½ taza de aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Sal

Procesar todos los ingredientes hasta formar un aceite verde y pastoso. Guardar en un frasco en el refrigerador para ocupar en distintas preparaciones.

Para montar la hamburguesa

  • Queso brie
  • Pan integral crujiente con damascos (u otro integral)
  • Cebolla morada en juliana
  • Hojas de lechuga

Montar:

  • Cortar el pan y agregar en la base de ambos lados una cantidad generosa de Hummus de tomate deshidratados.
  • Sobre el hummus, poner la lechuga y la hamburguesa rellena con espinaca y ricota. Encima agregar las láminas de queso brie.
  • Agregar aceite de cilantro para saborizar sobre el queso.
  • Poner cebolla morada a gusto. Cerrar con el pan y disfrutar.

 

Anuncios

Comenta en El Recetario de Dul

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s