RECETARIO DE DUL

Un clásico hummus se encontró con el tomate deshidratado y se fueron en volada con un aceitito de merkén. 

Cosas que pasan en esta cocina
En mi afán de reinventar esta salsa maravillosa de garbanzos me encontré con los tomates deshidratados. ¿Buena mezcla, no? Esta receta es tan fácil que no van a poder creerlo. 

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos, remojados, sin cocer (pueden ser en conserva ya cocidos 1 lata)
• 10 tomates deshidratados
• Aceite de oliva 
• Aceite de sésamo 
• Sésamo tostado
• Merquén o ají color 
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de Vino blanco 

Paso a paso 

1. Poner a cocer los garbanzos con sal  desde agua helada. Remojar un par de horas antes de cocer.
2. Cocer hasta que estén blandos
3. Remojar los tomates deshidratados en vino blanco por 30 minutos hasta que estén blanditos.
4. Una vez cocidos los garbanzos colar el agua de cocción y guardar un poco para procesar.
5. Colar los tomates deshidratados, cortar y sacar las partes duras. reservar el vino.
6. Poner los garbanzos y el tomate con el vino blanco que guardamos del remojo y triturar con la mini pymer hasta hacer un puré. Si hace falta liquido agregar agua de la cocción de los garbanzos.
7. Agregar 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite de oliva y triturar nuevamente.
8. Servir espolvoreado de merquén y sésamo tostado. 

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