¿Amor por lo agridulce? ¡Por acá! Este #carpaccio de salmón está tan rico que siento envidia de mi misma por habérmelo comido.
¿Qué lo hace diferente? El aderezo. Tenía un Orange Bitter de Angostura y se me ocurrió ocuparlo para ésta preparación.
El amargo de Angostura es un ingrediente que se utiliza sobre todo en tragos y cócteles. Como dice su nombre, tiene un dejo amargo y contiene un porcentaje de alcohol, pero queda muy bien en mezclas agridulces como esta.
Elegí el Ogange Bitter (amargo de naranja) para este carpaccio de salmón y quedó increíble.
Ingredientes para el aderezo maravilloso:
- 1 cucharadita de Orange bitter de Angostura
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- jugo de 1/4 de naranja
- jugo de 1/2 limón
- sal de mar y pimienta negra
- alcaparras
- queso parmesano.
- Gajos de naranja.
Paso a paso
- Poner el carpaccio sobre un plato.
- Mezclar los ingredientes líquidos hasta emulsionarlos.
- Agregar sal y pimienta.
- Poner las alcaparras y gajos de naranja sobre el salmón.
- Cubrir con el aderezo. Dejar reposar 5 minutos.
- Agregar el queso parmesano por encima.
- Comer. Querer repetir muchas veces.
RECETARIO DE DUL 