Carpaccio de salmón con aderezo (amargo) de naranja

¿Amor por lo agridulce? ¡Por acá! Este #carpaccio de salmón está tan rico que siento envidia de mi misma por habérmelo comido.

¿Qué lo hace diferente? El aderezo. Tenía un Orange Bitter de Angostura y se me ocurrió ocuparlo para ésta preparación. 

El amargo de Angostura es un ingrediente que se utiliza sobre todo en tragos y cócteles. Como dice su nombre, tiene un dejo amargo y contiene un porcentaje de alcohol, pero queda muy bien en mezclas agridulces como esta. 

Elegí el Ogange Bitter  (amargo de naranja) para este carpaccio de salmón y quedó increíble.

Carpaccio Salmón agridulce

Ingredientes para el aderezo maravilloso:

  • 1 cucharadita de Orange bitter de Angostura
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • jugo de 1/4 de naranja
  • jugo de 1/2 limón
  • sal de mar y pimienta negra
  • alcaparras
  • queso parmesano.
  • Gajos de naranja.

Paso a paso

  1. Poner el carpaccio sobre un plato.
  2. Mezclar los ingredientes líquidos hasta emulsionarlos. 
  3. Agregar sal y pimienta.
  4. Poner las alcaparras y gajos de naranja sobre el salmón.
  5. Cubrir con el aderezo. Dejar reposar 5 minutos.
  6. Agregar el queso parmesano por encima.
  7. Comer. Querer repetir muchas veces.
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