De esas mezclas hermosas y fáciles y este curry rojo de pollo que queda increíble. Levántate y hazlo.
El curry es simplemente una mezcla de diferentes especias (y a mí que me encanta mezclar). Se usa en guisos y salsas y hay infinitas opciones. ¡Gracias a la India que me ha dado tanto!
Yo lo amo y espero que ustedes también.
Ingredientes:
Para el curry
(cucharada = sopera / cucharadita = de té)
- Cilantro
- Pimentón verde
- 1 diente de ajo
- ½ de cebolla morada
- 1 cucharadita de Comino
- 2 cucharaditas de Jengibre en polvo
- Limón ralladura
- Aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de Cúrcuma
- 2 cucharaditas de Canela en polvo
- 3 cucharadas Pasta de tomate
- 1 cucharadita de Pimentón dulce (Paprika)
- 1 cucharadita de Azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de soya
- 2 cucharadas de Salsa de pescado
- 2 cucharadas Mantequilla de maní
- 1 cucharada Aceite de sésamo
- sal y pimienta.
Para servir
- 500 gr de Pechuga de pollo
- Fideos de arroz para acompañar
Paso a paso
1. Vamos a partir remojando los fideos de arroz en agua helada. Sumergirlos y dejarlos ahí mientras cocinamos el curry.
2. Paso 2: cortamos el pollo en tiritas (no tan delgadas, como del grosor de tu dedo gordo). Reservamos en un bowl.
3. Vamos a armar nuestro curry y este paso es facilísimo, ya que solamente necesitamos mezclar en un recipiente (ojalá con tapa) los ingredientes que daré en el paso 4.
(Esta mezcla base para curry dura en el refrigerador aproximadamente 2 meses si se conserva tapado)
4. Agregamos los líquidos primero: aceite de maravilla, vinagre, aceite de sésamo, salsa de soya, salsa de pescado y mantequilla de maní. Agitamos. Agregamos la pasta de tomate. Agitamos de nuevo. (O revolvemos con un tenedor. Lo importante es estar siempre unidos).
5. Sobre los líquidos agregamos los secos: comino, jengibre, ralladura de limón, cúrcuma, canela, paprika y azúcar. Mezclamos. Probamos y agregamos sal y pimienta a gusto. Agitar.
6. Agregamos la mezcla de curry sobre el pollo. Dejamos que se impregne por 10 minutos.
7. Mientras cortamos los vegetales para la base: cebolla en pluma, pimentón verde en tiritas y ajo.
8. En un sartén o wok agregamos aceite de oliva y vamos a empezar salteando la cebolla, pimentón y ajo por un par de minutos. Sin mover para que se doren y agarren gustito. Luego agregamos el pollo con su marinada de curry.
9. Dejamos cocinar a fuego bajo y vamos a ir agregando agua hirviendo de a poco para ir formando una salsa. (Ojo, no se pasen de agua o va a quedar una sopa).
10. Cocinar aproximadamente 20 minutos. Agregar los fideos de arroz crudos sobre nuestro curry y dejar que cocinen por 5-8 minutos más.
11. Servir y decorar con cilantro fresco.
Disfruten su curry con mucha agua porque da sed.
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RECETARIO DE DUL 