Caldo de pollo (o consomé)

Es fácil de hacer, necesita pocos ingredientes, nada de técnica y abriga corazones y guatitas

El caldito de pollo: base para hacer sopas, parte de una cazuela, un salvador consomé.

Cuando estamos enfermos o resfriados para mí lo mejor de la vida es que alguien me haga una sopita de pollo.

Por eso me animé a escribir esta receta, que más que receta es un gran tip. Esta es mi versión favorita del caldo de pollo.

Ingredientes 

  • 1 pechuga de pollo con hueso
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimentón
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Ramitas de apio
  • Puñado de perejil
  • Sal y pimienta
  • 1 1/5 de agua

Paso a paso 

  1. Cortamos las verduras: zanahorias en rodajas, cebolla en 4, pimentón en Juliana y el ajo completo y agregamos a la olla.
  2. Desgrasamos el pollo y agregamos entero a la olla.
  3. Agregamos las ramitas de apio y perejil.
  4. Cubrimos con agua helada y agregamos sal y pimienta.
  5. Cocinamos por 40 minutos.

Van a ver la magia del caldo de pollo. Para transformarlo en consomé solo debemos colarlo, sacar las verduras y dejarlas a un lado. Desmenuzar el pollo ya cocido y cocinar nuevamente con un puñado de arroz.

A algunos les gusta agregarle un huevo y revolver. El paso siguiente es cosa de gustos, yo soy más purista y lo disfruto solo con el pollito desmenuzado.

Tip: congelen las hojas y ramas  de apio. Sirven tanto para hacer sofritos como para caldos. Yo siempre tengo guardadas para estas ocaciones.


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