Es fácil de hacer, necesita pocos ingredientes, nada de técnica y abriga corazones y guatitas
El caldito de pollo: base para hacer sopas, parte de una cazuela, un salvador consomé.
Cuando estamos enfermos o resfriados para mí lo mejor de la vida es que alguien me haga una sopita de pollo.
Por eso me animé a escribir esta receta, que más que receta es un gran tip. Esta es mi versión favorita del caldo de pollo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo con hueso
- 1 cebolla
- 1/2 pimentón
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Ramitas de apio
- Puñado de perejil
- Sal y pimienta
- 1 1/5 de agua
Paso a paso
- Cortamos las verduras: zanahorias en rodajas, cebolla en 4, pimentón en Juliana y el ajo completo y agregamos a la olla.
- Desgrasamos el pollo y agregamos entero a la olla.
- Agregamos las ramitas de apio y perejil.
- Cubrimos con agua helada y agregamos sal y pimienta.
- Cocinamos por 40 minutos.
Van a ver la magia del caldo de pollo. Para transformarlo en consomé solo debemos colarlo, sacar las verduras y dejarlas a un lado. Desmenuzar el pollo ya cocido y cocinar nuevamente con un puñado de arroz.
A algunos les gusta agregarle un huevo y revolver. El paso siguiente es cosa de gustos, yo soy más purista y lo disfruto solo con el pollito desmenuzado.
Tip: congelen las hojas y ramas de apio. Sirven tanto para hacer sofritos como para caldos. Yo siempre tengo guardadas para estas ocaciones.
RECETARIO DE DUL 