RECETARIO DE DUL

Challenge Accepted. Llevo mucho tiempo buscando la receta perfecta para hacer croquetas. Sufrí en la búsqueda de la salsa perfecta, las cantidades exactas, hasta que lo logré y esta receta es un triunfo para #elrecetariodedul. Así que si no lo logran a la primera, no se desesperen, a la cuarta van a superar el desafío.

Fanáticos de las tapas, esta es su receta. Las croquetas. Las amamos porque son ricas, suavecitas y sirven tanto como picoteo como para un plato de fondo.

Esta receta base de croquetas sirve para hacerla con cualquier otro ingrediente: jamón, champiñones, pimientos, carne, queso, etc. Busquen su preferida y me cuentan.

Ingredientes 

Para la salsa bechamel 

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de harina sin polvos
• 700 cc de leche (ojalá entera o semi descremada)
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Para armarlas (y amarlas)

• 3 chorizos
• Menta
• Pan rallado
• 2 huevos
• Aceite necesario para freír

Paso a paso 

1. Partimos por hacer una salsa blanca (bechamel) muy espesa. Eso es lo más importante.
2. Salsa Bechamel base: en una olla derretimos la mantequilla y agregamos los 100 gramos de harina revolviendo. Se va a formar un «roux» (masa) revolvemos para que no se pegue y lentamente agregamos la leche tibia revolviendo sin parar para evitar los grumos. Lo más importante es revolver.
3. Agregamos la nuez moscada, sal y pimienta a gusto y seguimos revolviendo a fuego lento. Necesitamos que la salsa espese, así que vamos a dejarla por lo menos 15 minutos.
4. Mientras hacen la salsa es hora de cortar el chorizo: lo picamos lo más finito que puedan. Picamos la menta fresca (o seca si no tienen).
5. Vamos a sofreír el chorizo antes de agregarlo a la mezcla: en una olla o sartén sin aceite agregamos nuestro chorizo ya cortado y freímos por 5 minutos.

1. Cuando la salsa esté lista agregamos el chorizo y la menta e integramos.
2. En una fuente amplia vamos a vaciar nuestra mezcla: salsa blanca + chorizo + menta, la tapamos con papel film para que no se forme una «costra» y la vamos a guardar en el refrigerador por lo menos 3 horas. Aquí necesitamos paciencia y frío.
3. Cuando nuestra mezcla esté fría y densa podemos empezar a armar nuestras croquetas.
4. Para armarlas necesitamos lo siguiente: un plato con los huevos (crudos) revueltos y otro plato con pan rallado.
5. Con una cuchara vamos a tomar la mezcla y le damos forma de bolita. Pasamos por pan rallado, luego por el huevo y nuevamente por el pan rallado.
6. Vamos a ir dejando nuestras croquetas en un plato. Así seguimos armándolas hasta que se termine la mezcla.

1. Guardamos en el refrigerador por 30 minutos para que se afirmen.
2. En un sartén con abundante aceite las freímos hasta que queden doraditas.
3. Comer y ser felices.

Tip: acompañar con salsa de yogurt ❤