RECETARIO DE DUL

El Quiche es nada menos que un kuchen salado. Es un clásico de la cocina francesa, tiene como base la masa quebrada (esa que lleva mucha mantequilla) huevos y crema.

La verdad es que tiene tantas versiones, que animarse a probar una nueva, no cuesta nada. Elije tu verdura favorita y ya lo tienes.

Aquí les dejo una versión un poco diferente ya que reemplazamos la crema de leche por yogurt natural. ¿Un poco más liviano? Así es, pero sigue quedando igual de rico.

INGREDIENTES

Masa 

Ojo, si obvias la sal y el ajo y le pones azúcar, ya tienes lista tu masa para galletas, tartaletas o kuchen.

• 1 ½ harina sin polvos
• 1 huevo
• 110 gramos de mantequilla con sal
• Ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal

Paso a Paso (Masa) 

1. En un bowl agregamos la harina, sal y ajo en polvo. Cortamos la mantequilla en cuadritos (a temperatura ambiente) y la agregamos sobre la harina.
2. Agregamos el huevo y empezamos a mezclar con las manos hasta formar una masa.
3. La masa es quebradiza, no se preocupen si no queda compacta, la formaremos en el molde. La dejamos reposar en el refrigerador por 15 minutos.
4. Forramos un molde de torta o kuchen con papel mantequilla. Pueden obviar este paso, pero para mí es parte de la presentación y desmontado.
5. Estiramos la masa en el molde, dejando altos los bordes, para que puedan soportar el relleno. La pinchamos con un tenedor para que no se infle. (Podemos ponerle peso encima, yo ocupé un molde de menor tamaño y lo puse encima de la masa).
6. Llevamos al horno a 180 grados por 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar mientras armamos nuestro relleno.

Relleno     

• 1 cebolla
• ½ pimentón rojo
• 2 tazas de espinaca cruda
• 1 zanahoria grande
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 diente de ajo
• Un puñado de perejil
• 1 yogurt natural o griego (sin azúcar, sin sabor)
• 5 huevos
• 40 gramos de queso parmesano rallado
• 4 láminas de queso mantecoso o gauda.

Paso a Paso (Relleno)

1. Picamos la cebolla y el pimentón en cuadritos. Llevamos a un sartén caliente con una gota de aceite, sal y pimienta, hasta que doren. Agregamos el diente de ajo picado chiquito.
2. Rallamos la zanahoria y lavamos y cortamos la espinaca cruda. Juntamos ambas verduras en un bowl y agregamos nuestro sofrito (cebolla, pimentón y ajo).
3. En otro recipiente vamos a batir (a mano o con batidora eléctrica, como lo deseen) los 5 huevos junto con el yogurt natural, hasta obtener un liquido unificado.
4. Agregamos los aliños sobre la mezcla de huevo: comino molido, sal y pimienta.
5. Agregamos las láminas de queso picadas y la mitad del queso parmesano.

 

 

MONTAJE FINAL 

1. Agregamos sobre nuestra masa la mezcla de verduras y sofrito. Acomodemos para que quede uniforme.
2. Sobre las verduras vamos a agregar la mezcla de huevo, yogurt y queso. Fíjense en distribuir bien sobre la masa.
3. Por encima cubrimos con el queso rallado que habíamos reservado.
4. Llevamos al horno a 180-190 grados por 35-40 minutos o hasta que cuaje bien. Para asegurarse pueden meter un palito de madera, si sale seco están listos.
5. Servir y ser feliz.