Galletas de limón (suaves y esponjosas)

Estaba en una maratón de Modern Family y como mujer antojada que soy, soñé con galletas de mantequilla y limón. Puse stop y las tuve que hacer. 

Vi un capítulo más mientras estaban en el horno y otro mientras se enfriaban. Cuando estuvieron listas, se me ocurrió hacer estos alfajores con puré de castañas.

Así que seguí mi maratón de MF un poco más dulce y más feliz.

galletas de limón y mantequilla

Ingredientes (26 galletas aprox)

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de almidón (maicena, tapioca o harina de arroz)
  • 1 1/2 taza de harina corriente
  • 1 huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Pizca de sal

Paso a paso

  1. Partimos por: mantequilla a temperatura ambiente, batir (pomar) junto con el azúcar, vainilla, canela, ralladura y jugo de limón, hasta que se forme una pasta uniforme y que el granulo del azúcar desaparezca.
  2.  Agregar el huevo y una pizca de sal y revolver. Agregar el almidón y juntar nuevamente (ojalá con una espátula para ir integrando los ingrendientes)
  3.  Ir agregando la harina de a poco y juntar hasta formas una masa (queda un poco pegajosa).
  4. Envolver en papel film y dejar en el refrigerador por 30 min.
  5. Sacar, formar bolitas con la mano y aplastar en la lata del horno. Hornear a 180 grados por 15 minutos. No deben dorarse.
  6.  Dejar enfriar y rellenar con puré de castañas. O comer solitas con té. 
Anuncios

2 thoughts on “Galletas de limón (suaves y esponjosas)

Comenta en El Recetario de Dul

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s