Shakshuka (huevos y tomate al estilo de oriente)

Shakshuka o lo que se puede convertir en el gran amor (y salvador) de tu vida.
Es parte de los platos originarios de Medio Oriente. Se prepara una salsa de tomates especiada y se cocina a fuego lento con los huevitos.

Hay un sinfín de variaciones: le puedes agregar queso feta por encima o cilantro y ralladura de limón como yo.  Funciona de desayuno, almuerzo u oncecomida.
Siempre se acompaña con pan, en mi caso pita para honrar su origen.

huevos y tomate

¿Como hago la salsa base? Aquí les dejó los infaltables:

Ingredientes (para 2 personas) 

  • 3 tomates maduros (o tomates triturados que vienen en lata)
  • concentrado de tomate (también viene en lata)
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón (picados finamente).
  • comino
  • pimienta negra
  • canela
  • sal
  • cúrcuma en polvo
  • páprika
  • 2 huevos

Paso a paso

  1. Hago un sofrito con la cebolla, pimentón y ajo y le agrego comino, pimienta negra, canela, sal y cúrcuma. Luego agrego los tomates triturados y los cocino a fuego bajo por 10-15 minutos, agregando agua de a poco para formar una salsa. Agrego una cucharadita del concentrado de tomates, 1 cucharadita de azúcar y un poco de paprika. Voy agregando agua hasta obtener la consistencia de salsa espesa. Dejo cocinar por 10 minutos a fuego bajo.

Esta es la base de una salsa de tomate especiada y fundamental para hacer un #Shakshuka exitoso.

2. Ahora es tiempo de hacer un espacio en el sartén y agregar los huevos. Cocinar a fuego bajo, tapado, hasta que la clara cuaje y este bien cocida.

3. Decorar con cilantro fresco y ralladura de limón.  Comer calentito.

Pásenle el dato a sus amigos fanáticos del huevo como yo.

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