Morcilla, moronga, sangrecita o Prieta como le decimos en Chile. Es un embutido hecho a base de sangre coagulada de cerdo y aliños. Asqueroso dirán algunos, pero mi frase típica es: no tengan miedo de decir que les gusta la prieta, porque cosa más rica no hay.
No perdona parrillada, las papas la adoran, sobre todo cuando están hechas puré picante y la marraqueta (o pan batido) es uno de sus mejores aliados.
Hoy la vamos a probar como relleno de una enjundiosa empanada. ¿Se atreven?
Ingredientes Masa:
- 125 g de manteca
- 125 g de mantequilla
- ½ litro de leche
- 1 kg de harina
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 1 cucharada de sal
- 1 yema
Paso a paso para la masa
1. En una olla calentar la leche junto con la mantequilla y la margarina.
2. En un bowl mezclamos los ingredientes secos: harina / polvos / sal.
3. Agregamos la leche y la yema sobre la harina y mezclamos con las manos
4. Amasamos por 5 minutos en una mesa enharinada.
5. Dividimos la masa en bolitas y dejamos reposar.
Mientras hacemos el pino. Si se quieren saltar el paso de hacer la masa, pueden comprarla en el supermecado.
Ingredientes Pino de prieta
- 6 prietas
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimentón rojo
- 1 ají verde
- Ají color o paprica
- Ajo
- Comino
- Sal y pimienta
- Aceite
- 100 gr de Nueces
Paso a paso pino
1. Picamos la cebolla y el pimentón rojo en cuadritos. Sofreímos por 5 minutos
2. Agregar al sofrito ajo y ají color.
3. Picar el ají verde y agregarlo al sartén.
4. Agregamos 100 cc de caldo de carne o verduras y dejamos cocinar 5 minutos más.
4. Condimentar con sal y comino a gusto.
5. Prietas: sacar el relleno de cada prieta y agregar al sofrito. Cocinar por 10-15 minutos.
6. Agregamos las nueces picadas.
7. Dejamos enfriar antes de rellenar.
¿Cómo rellenamos?
1. En una mesa enharinada vamos a uslerear cada bolita de masa hasta formar un circulo del tamaño que les acomode hacer su empanada.
2. Sobre una tabla posamos la masa y con los dedos mojamos los bordes. Esto es para que se pegue cuando las cierren.
3. Agregamos una cucharada sopera de relleno en el centro y cerramos la masa.
4. Con un tenedor apretamos los
Bordes. Si desean doblarlos hacia adentro no hay problema. El cerrado lo dejo a su imaginación.
Les dejo un video del armado de la empanada de prieta
Horneamos las empanadas a 200 grados por 10-15 minutos dependiendo de su horno.
¡Y ahora, a comer!
RECETARIO DE DUL 