Empanadas picantes de prieta

Morcilla, moronga, sangrecita o Prieta como le decimos en Chile. Es un embutido hecho a base de sangre coagulada de cerdo y aliños. Asqueroso dirán algunos, pero mi frase típica es: no tengan miedo de decir que les gusta la prieta, porque cosa más rica no hay. 
No perdona parrillada, las papas la adoran, sobre todo cuando están hechas puré picante y la marraqueta (o pan batido) es uno de sus mejores aliados. 

Hoy la vamos a probar como relleno de una enjundiosa empanada. ¿Se atreven? 
Ingredientes Masa:

  • 125 g de manteca
  • 125 g de mantequilla
  • ½ litro de leche
  • 1 kg de harina
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • 1 cucharada de sal
  • 1 yema 

Paso a paso para la masa 

1. En una olla calentar la leche junto con la mantequilla y la margarina.

2. En un bowl mezclamos los ingredientes secos: harina / polvos / sal.

3. Agregamos la leche y la yema sobre la harina y mezclamos con las manos

4. Amasamos por 5 minutos en una mesa enharinada.

5. Dividimos la masa en bolitas y dejamos reposar.

Mientras hacemos el pino. Si se quieren saltar el paso de hacer la masa, pueden comprarla en el supermecado. 

Ingredientes Pino de prieta

  • 6 prietas 
  • 1/2 cebolla 
  • 1/2 pimentón rojo
  • 1 ají verde 
  • Ají color o paprica 
  • Ajo 
  • Comino
  • Sal y pimienta 
  • Aceite 
  • 100 gr de Nueces

  Paso a paso pino 

1. Picamos la cebolla y el pimentón rojo en cuadritos. Sofreímos por 5 minutos 

2. Agregar al sofrito ajo y ají color.

3. Picar el ají verde y agregarlo al sartén.

4. Agregamos 100 cc de caldo de carne o verduras y dejamos cocinar 5 minutos más. 

4. Condimentar con sal y comino a gusto.

5. Prietas: sacar el relleno de cada prieta y agregar al sofrito. Cocinar por 10-15 minutos. 

6. Agregamos las nueces picadas.

7. Dejamos enfriar antes de rellenar.

¿Cómo rellenamos? 

1. En una mesa enharinada vamos a uslerear cada bolita de masa hasta formar un circulo del tamaño que les acomode hacer su empanada. 

2. Sobre una tabla posamos la masa y con los dedos mojamos los bordes. Esto es para que se pegue cuando las cierren.

3. Agregamos una cucharada sopera de relleno en el centro y cerramos la masa.

4. Con un tenedor apretamos los

Bordes. Si desean doblarlos hacia adentro no hay problema. El cerrado lo dejo a su imaginación.

Les dejo un video del armado de la empanada de prieta 

Horneamos las empanadas a 200 grados por 10-15 minutos dependiendo de su horno

   
    
    
    
 
¡Y ahora, a comer! 

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