VIDEORECETA: ¿Cómo cocinar pulpo? Una marinada agridulce, simple y en pocos pasos

¿Cómo darle sabor al pulpo? Aquí te enseño la marinada perfecta: es sencilla, rápida y con mucha fuerza.
Además se puede utilizar para otro tipo carnes como el cerdo o incluso para darle sabor a los camarones.

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Ingredientes

  • Pulpo
  • Papas cocidas
  • Salsa de soya
  • Aceite de oliva
  • Salsa de ostra
  •  Ajo
  • Jengibre en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal de mar
  • Tequila
  • Chancaca (panela o azúcar rubia)
  • Sumac (o ralladura de cáscara de limón)
  • Rocoto fresco

Paso a paso:

  1. Vamos a juntar todos los ingredientes de la marinada, para luego sumergir el pulpo ya cocido y dejar reposar.
  2. Marinada: picar el ajo muy fino y agregar en un bowl. Agregar 3 cucharadas de salsa de soya y 3 de aceite de oliva. Agregar una cucharadita de sal de mar, pimienta negra y jengibre en polvo. 1 cucharadita de salsa de ostra y sumac a gusto (si no tienen, pueden reemplazar por ralladura de 1 limón).
    Agregamos 1 tapa de su tequila favorito y 1 cucharadita de chancacha (o azúcar rubia).
    Por último agregamos rocoto fresco, picado en tiritas, y revolvemos todo.
    Agregamos el pulpo y dejamos en el refrigerador por 30 min para que agarre todo el sabor.
  3. Para cocinar: El pulpo ya está cocido, por lo que necesitamos solo 5 minutos de sartén, a fuego fuerte, para que caramelice la marinada y quede cubierto de sabor.
  4. En un sartén agregamos aceite de oliva y salteamos el pulpo a fuego alto. Retiramos y en el mismo sartén agregamos las papas, ya cocidas normalmente, cortadas en rodajas y aprovechamos de dorarlas con todo el sabor de la marinada del pulpo.
  5. Montamos en un plato: una capa de papas doradas y por encima el pulpo marinado, calentito y delicioso.
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