¿Cómo hacer que una sopa o crema quede más sabrosa? Fácil: parte por cocinar todo en el horno.
Hornear para después convertir en crema y aquí aprovecha de usar la imaginación, porque todo se puede y además podemos aprovechar de usar todos esos restos de verduras que están en el refrigerador.
Ingredientes (para 3 o 4 porciones)
- 1/2 kg Zapallo camote o butternut
- 2 papas
- 2 ramitas de apio
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- cebollines
- Aceite de oliva
- Sal de mar
- pimienta
- semillas de cilantro
- 1 cucharadita de curry
- mantequilla
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de agua
- Aceite de sésamo
Paso a paso
- La forma de resaltar el sabor de todas las verduras es cocinarlas primero en el horno: zapallo camote, papa (para la textura), apio, cebolla morada, ajos y cebollín. Cortar el zapallo y papas de tamaño similar (cuadros grandes) y agregar todas las verduras en una bandeja apta para horno.
- Hornearlas cubiertas con aceite de oliva, sal de mar, pimienta y semillas de cilantro por 45 minutos a fuego alto.
- Por otro lado calentar en una olla 1 taza de leche y 1/2 de agua, una cucharadita de curry y 1 de mantequilla. Calentar sin hervir.
- Agregar las verduras previamente horneadas, menos el cebollín, y procesar con la mini pymer o juguera hasta obtener la textura de crema.
- Agregar los cebollines asados por encima y unas gotitas de aceite de sésamo. Enguatarse comiendo.
Queda tan rica y cremosa. El curry le da sabor y mucho color y las semillas de cilantro le dan un toque cítrico impresionante.
RECETARIO DE DUL 