Crema de zapallo horneado con cebollines asados

¿Cómo hacer que una sopa o crema quede más sabrosa? Fácil: parte por cocinar todo en el horno.

Hornear para después convertir en crema y aquí aprovecha de usar la imaginación, porque todo se puede y además podemos aprovechar de usar todos esos restos de verduras que están en el refrigerador.

horneado

Ingredientes (para 3 o 4 porciones)

  • 1/2 kg Zapallo camote o butternut
  • 2 papas
  • 2 ramitas de apio
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • cebollines
  • Aceite de oliva
  • Sal de mar
  • pimienta
  • semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de curry
  • mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de agua
  • Aceite de sésamo

Paso a paso

  1. La forma de resaltar el sabor de todas las verduras es cocinarlas primero en el horno: zapallo camote, papa (para la textura), apio, cebolla morada, ajos y cebollín. Cortar el zapallo y papas de tamaño similar (cuadros grandes) y agregar todas las verduras en una bandeja apta para horno.
  2. Hornearlas cubiertas con aceite de oliva, sal de mar, pimienta y semillas de cilantro por 45 minutos a fuego alto.
  3. Por otro lado calentar en una olla 1 taza de leche y 1/2 de agua, una cucharadita de curry y 1 de mantequilla. Calentar sin hervir.
  4. Agregar las verduras previamente horneadas, menos el cebollín, y procesar con la mini pymer o juguera hasta obtener la textura de crema.
  5. Agregar los cebollines asados por encima y unas gotitas de aceite de sésamo. Enguatarse comiendo.

Queda tan rica y cremosa. El curry le da sabor y mucho color y las semillas de cilantro le dan un toque cítrico impresionante.

 

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