Videoreceta: Pollo frito picante (y muy crujiente)

El pollo frito es famoso y creo que cada país tiene su mejor versión: el gringo, el peruano y el coreano. Esta receta está inspirada en el pollo frito coreano, que es maravilloso: picante y agridulce a la vez.

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Que disfruten la receta del pollo frito picante (y muy crujiente)

Ingredientes

Para el pollo frito

  • 8 Alitas de pollo
  • 3 cucharadas soperas de almidón de maíz (o tapioca o chuño)
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freír

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite neutro
  • Hojuelas de ají seco
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharada sopera de salsa de pescado
  • 3 cucharada sopera salsa de soya
  • 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
  • Sriracha
  • 1 cucharadita de almidón de maíz (para espesar)

Paso a paso

  1. Sazonar el almidón con sal y pimienta. Rebosar las alitas de pollo descongeladas por el almidón. Tienen que quedar bien cubiertas.
  2. Para la salsa poner en un sartén a fuego bajo: aceite neutro. hojuelas de ají, jengibre, ajo picado, vinagre de manzana, salsa de pescado, salsa de soya, aceite de sésamo y sriracha. Revolver y cocinar por 3 minutos.
  3. Agregar a la salsa 1 cucharadita de almidón de maíz disuelto 2 cucharaditas de agua fría. Dejar cocinar por 5 minutos más. Reservar la salsa.
  4. Para freír el pollo: calentar el aceite y freír en 2 tandas. Primero por 5 minutos. Retirar el pollo del aceite y volver a calentarlo. Freír por segunda vez hasta que estén dorados (aproximadamente 10 minutos más).
  5. Volver el sartén de la salsa al fuego y agregar el pollo frito. Revolver e impregnar las alitas con la salsa.
  6. Servir caliente con semillas de sésamo por encima.
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