El pollo frito es famoso y creo que cada país tiene su mejor versión: el gringo, el peruano y el coreano. Esta receta está inspirada en el pollo frito coreano, que es maravilloso: picante y agridulce a la vez.
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Que disfruten la receta del pollo frito picante (y muy crujiente)
Ingredientes
Para el pollo frito
- 8 Alitas de pollo
- 3 cucharadas soperas de almidón de maíz (o tapioca o chuño)
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Para la salsa
- 1 cucharada de aceite neutro
- Hojuelas de ají seco
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada sopera de salsa de pescado
- 3 cucharada sopera salsa de soya
- 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
- Sriracha
- 1 cucharadita de almidón de maíz (para espesar)
Paso a paso
- Sazonar el almidón con sal y pimienta. Rebosar las alitas de pollo descongeladas por el almidón. Tienen que quedar bien cubiertas.
- Para la salsa poner en un sartén a fuego bajo: aceite neutro. hojuelas de ají, jengibre, ajo picado, vinagre de manzana, salsa de pescado, salsa de soya, aceite de sésamo y sriracha. Revolver y cocinar por 3 minutos.
- Agregar a la salsa 1 cucharadita de almidón de maíz disuelto 2 cucharaditas de agua fría. Dejar cocinar por 5 minutos más. Reservar la salsa.
- Para freír el pollo: calentar el aceite y freír en 2 tandas. Primero por 5 minutos. Retirar el pollo del aceite y volver a calentarlo. Freír por segunda vez hasta que estén dorados (aproximadamente 10 minutos más).
- Volver el sartén de la salsa al fuego y agregar el pollo frito. Revolver e impregnar las alitas con la salsa.
- Servir caliente con semillas de sésamo por encima.
RECETARIO DE DUL 