RECETARIO DE DUL

Cuando lo quieres todo y no eres capaz de decidir. ¿Amo más al carrotcake? ¿Amo más al cheesecake? Mi corazón está dividido en dos postres y un camino.

Si no puedes contra el antojo ¡únete!
Así nació el carrot cheesecake con caramelo salado (salted caramel), que es en serio, el postre perfecto (el que yo imaginé en mis sueños 🎤) En 3 pasos tenemos esta maravilla sin horno, que mezcla lo cremoso del queso, la frescura de la zanahoria y especias y lo dulce del caramelo salado. 

 

CARROT CHEESECAKE CON CARAMELO SALADO (Sin horno)

Para la crema

• 1 paquete de queso crema
• ¾  taza de Azúcar flor

• Gelatina sin sabor
• Vainilla

Para el caramelo salado

• 150 gr azúcar
• 200 ml de crema
• 50 gr de mantequilla y sal

Para el carrot cake

• 2 zanahorias

• Coco rallado
• clavo de olor
• Jengibre
• Canela
• vainilla
• Mantequilla de maní
• 50 gr de pasas
• Ralladura de naranja

Paso a paso

Para el caramelo salado

1. Primero calentamos la crema en el microondas y reservamos.
2. Ponemos el azúcar al fuego para que se vaya formando el caramelo. Revolvemos con cuchara de palo para que no se queme.
3. Cuando el caramelo se vea café clarito apagamos el fuego y añadimos la crema.
4. Revolvemos y agregamos la mantequilla y la sal. Volvemos a poner al fuego medio hasta que todo se integre. Retiramos y esperamos que se enfríe.  

Para la crema de queso

1. Batimos el queso crema con azúcar flor y vainilla. Hidratamos la gelatina en un poco de leche fría y agregamos a la mezcla. Incorporamos y reservamos a temperatura ambiente.

Para el carrot cake

1. Mezclar en una procesadora: zanahorias ralladas, 3 cucharaditas de coco, 50 gr de pasas hidratadas en agua hirviendo, 1 cucharada sopera de mantequilla de maní, vainilla, canela, clavo de olor y jengibre. Procesamos hasta formar una pasta.

Para montar

1. Forramos moldes de cupcake con papel film o con un molde de silicona, para hacer porciones individuales.
2. Agregamos una capa de la pasta de zanahoria. Agregamos una capa de la crema de queso y forramos con papel film por encima. LLevamos al refrigerador por 1 hora y desmontamos.
3. Decoramos con caramelo salado por encima.