Sopa fría de palta, leche de coco y queso de cabra 

Explosión de sabor. No hay palabras para describir el amor a esta sopa fría de palta y leche de coco. Les juro que es amor al primer bocado. 

Son los sabores del verano en un plato hondo. Es tan fácil como mixear los ingredientes, pero les voy a dejar unos tips infaltables.

Lo tiene todo y es menos de 5 minutos la felicidad está lista. Les ruego que la hagan y me cuenten.

Ingredientes (para 2 porciones) 

  • 1/2 palta grande (o 1 pequeña)
  • 200 cc de leche de coco (aprox 1/2 taza)
  • 1 taza de caldo frío  de verduras o pollo
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 limón (jugo y cáscara)
  • 1 cucharadas de queso crema El Roble
  • Queso de cabra de Quesos el Roble 
  • 1/2 diente de ajo
  • Pedazo pequeño de cúrcuma fresca
  • Cilantro
  • Ají rojo en hojuelas (reemplazable por el ají que quieran)

Paso a paso 

Esta sopa fría se divide en 2 partes: la decoración o toppings que le dan todo el toque y la preparación misma.

Partamos por los toppings 

  1. Picar la cebolla morada, palta y queso de cabra en cuadritos pequeños
  2. Pelar el limón, sacarle la cáscara sin dejar lo blanco y cortar lo más pequeño que puedan. La vamos a usar para poner encima de la sopa.
  3. Picar cilantro para decorar.

Para la sopa fría 

  1. En un recipiente agregar 1/2 palta, la cucharada de queso crema, pedazo pequeño de cebolla morada, 200 cc de leche de coco, ajo, jugo de 1 limón, hojas de cilantro, cúrcuma fresca, caldo de pollo o verduras, 1/2 cucharadita de ají,  sal y pimienta. Procesar todo hasta que se unan todos los ingredientes y se forme una crema verde y liviana.
  2. Poner la porción en un plato hondo y decorar con mucho queso de cabra El Roble, cebolla morada en cuadritos, la cáscara de limón, más ají y por ultimo cilantro picado finamente.
  3. Destruyan la decoración, revuelvan y a comer.

Acuérdense de mí, su vida cambia después de esta receta. 

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