RECETARIO DE DUL

Explosión de sabor. No hay palabras para describir el amor a esta sopa fría de palta y leche de coco. Les juro que es amor al primer bocado. 

Son los sabores del verano en un plato hondo. Es tan fácil como mixear los ingredientes, pero les voy a dejar unos tips infaltables.

Lo tiene todo y es menos de 5 minutos la felicidad está lista. Les ruego que la hagan y me cuenten.

Ingredientes (para 2 porciones) 

• 1/2 palta grande (o 1 pequeña)
• 200 cc de leche de coco (aprox 1/2 taza)
• 1 taza de caldo frío  de verduras o pollo
• 1/2 cebolla morada
• 1 limón (jugo y cáscara)
• 1 cucharadas de queso crema El Roble
• Queso de cabra de Quesos el Roble 
• 1/2 diente de ajo
• Pedazo pequeño de cúrcuma fresca
• Cilantro
• Ají rojo en hojuelas (reemplazable por el ají que quieran)

Paso a paso 

Esta sopa fría se divide en 2 partes: la decoración o toppings que le dan todo el toque y la preparación misma.

Partamos por los toppings 

1. Picar la cebolla morada, palta y queso de cabra en cuadritos pequeños
2. Pelar el limón, sacarle la cáscara sin dejar lo blanco y cortar lo más pequeño que puedan. La vamos a usar para poner encima de la sopa.
3. Picar cilantro para decorar.

Para la sopa fría 

1. En un recipiente agregar 1/2 palta, la cucharada de queso crema, pedazo pequeño de cebolla morada, 200 cc de leche de coco, ajo, jugo de 1 limón, hojas de cilantro, cúrcuma fresca, caldo de pollo o verduras, 1/2 cucharadita de ají,  sal y pimienta. Procesar todo hasta que se unan todos los ingredientes y se forme una crema verde y liviana.
2. Poner la porción en un plato hondo y decorar con mucho queso de cabra El Roble, cebolla morada en cuadritos, la cáscara de limón, más ají y por ultimo cilantro picado finamente.
3. Destruyan la decoración, revuelvan y a comer.

Acuérdense de mí, su vida cambia después de esta receta.