Pie de coco y jengibre 

Les prometo que esta receta es la más flash de la historia y no necesita más técnica que unir y mezclar. Ok, mirar el horno de vez en cuando, pero es tan simple que la van a amar.

Ingredientes 

Para la masa

  • 3/4 taza de harina blanca
  • 1/2 pan de mantequilla con sal
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

Para el relleno 

  • 1/2 lata de leche condensada (200 gr aprox)
  • 1 huevo
  • 100 gr de Coco rallado (aprox 1/2 taza)
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar

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Paso a paso 

  1. Para la masa lo más importante es tener la mantequilla a temperatura ambiente. Junta todos los ingredientes y júntalos con las manos hasta obtener una masa.
  2. Enmantequilla el molde (o los moldes) con una capa de aceite y otra de harina. Retira el sobrante de harina y cubre el molde con la masa, hasta los bordes. Pinchamos con un tenedor para que no se infle en el horno.
  3. Llevamos al horno a 180 grados por aproximadamente 12 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  4. Para el relleno: mezclar la leche condensada, huevo, coco y jengibre en polvo.
  5. Sacar la masa del horno y rellenar con la mezcla de leche condesada, coco y jengibre. Decorar con azúcar por encima.
  6. Llevar al horno a 180 grados por 10-12 minutos más o hasta que esté dorado y cuajadado.
  7. Dejar enfríar y comer con ganas.

Un tip: puedes cubrir con salsa de chocolate o chocolate en polvo y pensar que estás comiendo un súper prestigio. Ñami. 

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