CREMA DE ZANAHORIA CON PUERROS

Una de las recetas estrellas de los talleres que hice en junio fue esta crema de zanahorias.

Tiene un ingrediente que cambia todo, la hace irresistible, sobre todo en estos días en que ni el calzón de lana le gana al frío.

Recomendación: comer en cama con pijama de polar.

Ingredientes

2 papas pequeñas
1/2 cebolla
5-6 zanahorias
100 cc de crema
Aceite de oliva, pimienta y sal
Nuez moscada
Piel de media naranja
1/2 litro de caldo de pollo o verduras
2 Puerros

Paso a paso

Lavar bien las zanahorias. Cortar en rodajas que no sean muy gruesas. Hacer lo mismo con las papas y cebolla.
Ponemos a calentar una olla amplia con un chorrito de aceite de oliva, de forma que cubra el fondo y echamos entonces echamos las verduras. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Cocinamos por 5 minutos a fuego bajo.
Agregamos a la olla caldo o agua suficiente para cubrirlas y además la piel de una naranja. (Recuerda sacarla antes de procesar). Dejamos cocinar por 15 minutos más.

Aquí voy a parar: fundamental el caldo de pollo o verduras NATURAL. No es ser majadera, pero tiren a la basura YA el caldo en cubitos. Van a sentir que la vida les cambia y los sabores también, por supuesto. Si no tienen caldo, usen agua en reemplazo.

Una vez que las verduras estén bien cocidas, retiramos del fuego y agregamos la crema de leche.
Con una licuadora o mini pymer trituramos la sopa directamente en la olla o pasándolo todo a un vaso apto para batir. Si fuera necesario, en este paso puedes agregar más caldo para hacer la crema menos espesa.
Volvemos a cocinar la sopa mientras hacemos los puerros: lavar y cortarlos a lo largo. Saltear en un sartén aparte con aceite de oliva y sal.

Para servir

Servir la crema de zanahoria con los puerros salteados por encima.
Si la haces en verano, puedes servirla fría con una cucharada de ricota por encima.