RECETARIO DE DUL

El encantador pastel de papas ha sufrido una modificación. Hoy lo hacemos como pastel de coliflor y betarraga.Esta receta es muy sana, pero llenadora, especialmente para una comida de invierno. 
Una receta que lleva pocos ingredientes, pero tiene mucho sabor.

Ingredientes (para un pastel para 5-6 personas) 

• 2 betarragas
• 1/3 coliflor (500 gr)
• 3 cucharadas de yogurt natural 
• 1 huevo
• Perejil
• 350 gr de carne molida de vacuno 
• 1/2 pimentón verde
• 1/2 cebolla 
• 1 diente de ajo 
• Sal, pimienta y merkén 

Paso a paso 

1. Vamos a cocinar al vapor las verduras para después hacerlas puré: lavamos la betarraga con cáscara y cortamos en 4. Ponemos en la vaporera junto con la coliflor y dejamos cocinar. Si no tienen vaporera, no se preocupen, cocinen en agua hasta que las verduras estén al dente.
2. Mientras se cocinan las verduras vamos a hacer un pino sencillo: pimentón y cebolla en cuadritos. Hacemos un sofrito junto con el ajo. Dejamos cocinar y agregamos la carne molida cuando la cebolla ya haya transparentado. Ponemos en una fuente para horno. Reservamos.
3. Para hacer el puré: llevamos las verduras cocidas al vapor a un bowl. Agregamos el perejil y el yogurt natural y procesamos con la mini pymer. 
4. Corregir la sal y agregar pimienta y merkén.
5. Una vez tibio el puré agregar un huevo crudo y revolver hasta integrar.

Montaje 

1. En una fuente para horno poner el pino ya cocinado en el fondo
2. Cubrir con nuestro puré de betarraga y coliflor. 
3. Llevar al horno por 30 minutos
4. Servir con un huevito al lado