RECETARIO DE DUL

Llevo mucho rato cocinando y cantando y estoy que me como la fuente completa, porque estos rollitos de lasaña rellenos con guiso de berenjena quedaron tan buenos, que están para tirarse un piquero y nadar en su salsa.
En mi casa es muy común comer guiso de berenjenas con arroz árabe. Es sencillo, llenador y con mucho, pero mucho sabor.
Así que cuando llegó el desafío de cocinar con productos de @terramaterwines Y @emporio_terramater se me ocurrió hacer una pasta rellena con el mismo guiso; ese que lleva curry y comino y mucho tomate. Así nacieron los rollitos de lasaña rellenos con guiso de berenjenas al estilo paisa, que acompañados de este Malbec Millaman se transformó en la comida perfecta.

• Para 4 personas
• Tiempo: 1:15 hrs

Ingredientes

• Masa de Lasaña Fabbrica della Pasta (o una similar)
• 1 lata de Tomates Pelados
• Aceto Balsámico di Modena Orgánico Canepa
• ¾ copa de vino Merlot Millaman
• Aceite de oliva untable (o del normal)
• 2 frascos de Bruschetta de Berenjena Pralina (si no la consiguen, usen 3 berenjenas grandes)
• 1 cebolla
• ½ pimentón verde
• 1 diente de ajo
• 1 botella Passata (Grandoro)
• Queso crema
• 2 cucharaditas de curry
• 50 gr queso parmesano
• Sal y pimienta

Paso a paso para el guiso:

1. Calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla y el pimentón cortados en tiras y el ajo picado finamente, hasta que estén tiernos, durante 5 minutos.
2. Agregar curry, pimienta y comino y 3 cucharadas soperas de aceto balsámico y dejar cocinar a fuego bajo por 5 minutos. Agregar el vino tinto y dejar cocinar nuevamente para que se evapore el alcohol aproximadamente 5 minutos más.
3. Agregar la lata de tomates hasta que esté bien incorporada. Luego añadir la bruchetta de berenjena y dejarlo cocinar a fuego bajo por 15 minutos. En este punto de cocción, agregar sal y pimienta, apagar el fuego y dejar enfriar.
4. Recordemos que este guiso será el relleno de los rollitos de lasaña. Debe quedar espeso, perfecto para rellenar.

Paso a paso para armar

1. Cocinar las hojas de lasaña en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén blandas y manejables para enrollar e ir reservándolas.
2. Precalentar el horno al máximo mientras montamos los rollitos.
3. En una fuente apta para horno y alta en los bordes: Agregar sobre el fondo (salsa de tomate) hasta la mitad de la lata.
4. Estirar la tira de masas de lasaña sobre una tabla y agregar una cucharada abundante de guiso de berenjenas y una de queso crema, enrollar y disponer sobre la salsa de tomate en orden.
5. Repetir el proceso cuántas veces sea necesario hasta llenar toda la bandeja. Agregar una mezcla de queso parmesano y aceite de oliva sobre los rollos y llevar al horno.
6. Hornear durante 25 minutos a 200 grados hasta que la cubierta con queso se gratine y se termine de cocinar la pasta.
7. Servir de inmediato.