Bibimbap: Bibim (비빔) se traduce como “mixto” y BAP (밥) significa “arroz cocido”, por lo bibimbap significa literalmente “arroz mezclado.”
Mi adaptación de esta típica receta coreana, que es muy flexible porque que hace con los ingredientes que haya en el refrigerador, pero estos son los típicos.
Me tomé la libertad de agregar una mayonesa de sriracha, que claramente no es originaria a la receta, pero pueden usarla u omitirla.
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Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco (lavado)
- Espinaca
- Zanahoria
- Cebollín
- Diente de dragón
- Champiñones
- Zapallo italiano
- Aceite de sésamo
- Salsa de soya
- Ajo (1 diente)
- Semillas de sésamo
- Azúcar (1 cucharadita, reemplazable por miel)
- Sriracha
- Mayonesa
- Bistec churrasco
- Huevo
Paso a Paso
- Cocer el arroz: lavarlo bien y cocinar con doble de agua por 20 minutos. No lleva sal.
- Pela y pica todas las verduras en juliana muy delgadas y ponlas en cuencos individuales y saltea con aceite de sésamo por 3 minutos cada verdura. El pepino se deja crudo, pero cortado de la misma manera.
- Zanahoria
- Diente de dragón
- Champiñones
- Zapallo italiano
3. Saltea la espinaca con aceite de sésamo y semillas de sésamo. Reserva.
4. Para hacer la carne: corta en tiras finas y delgadas. Aliñar con un diente de ajo, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo. Revuelve bien y saltea hasta que la carne está cocida y dorada. Reserva.
5. Fríe un huevo (normal, como siempre)
6. Para hacer la mayo picante solamente vamos a mezclar mayonesa con sriracha a gusto.
7. Servir: en un bowl amplio una capa grande de arroz cocido. Por encima ordena las verduras por color + la carne salteada con sus jugos. Al medio ponemos el huevo frito con cuidado de romper la yema y coronamos con mayo de sriracha.
RECETARIO DE DUL 