RECETARIO DE DUL

El clásico kuchen de nuez que hacen mi abuela y mi mamá empieza con una masa tipo bizcocho, cortada por la mitad, rellena de crema chantilly y cubierta por este caramelo de nueces. Ese es el kuchen que comí siempre.
Esta receta no es así, es más simple, tiene un ingrediente nuevo que me encantó como queda. Es menos trabajosa, pero igual de rico.

Ingredientes

Masa

• 200 gr de harina sin polvos
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar rubia
• 1 huevo entero
• 1 cucharadita de vainilla

Relleno

•  1 tarro de leche condensada
• 100 cc de syrup de maple sin azúcar (si no lo tienen pueden usar miel de palma)
• 50 gr de mantequilla
•  1/2 cucharadita de sal de mar
• 200 gr de nueces
•  1 cucharadita de vainilla

Paso a paso

1. Para la masa: cortamos la mantequilla (a temperatura ambiente) en cuadritos pequeños.
2. En un bowl ponemos la harina junto con la mantequilla y el huevo. Juntamos con las manos. Agregamos el azúcar, cucharadita de sal y la vainilla.
3.  Con las manos vamos a amasar hasta integrar completamente la masa. Nuestras manos van a hacer que la mantequilla se derrita y se junte todo.
4. Dejamos reposar en el refrigerador por 30 minutos.
5. Estiramos con las manos en el molde, fijándonos que la masa alcance para cubrir los bordes.
6. Llevamos a un horno de 180 grados por 20-25 minutos. O hasta que dore.
7. Para el relleno llevamos un wok u olla al fuego. Agregamos la mantequilla con el syrup o miel y dejamos que se derrita a fuego lento.
8. Agregamos la cucharadita de vainilla, la leche condensada y la sal de mar y dejamos cocinar a fuego bajo por 10-15 minutos.
9. Siempre revolviendo con una cuchara de palo para que no se nos queme, esta «crema» debe tomar un color café.
10. Agregamos las nueces picadas con cuchillo o con la mano.

Una vez que la masa esté cocida y el relleno listo, vaciamos la mezcla sobre la masa y llevamos nuevamente al horno por 15 minutos o hasta que dore (caramelice) la superficie del kuchen.

Esperamos que enfríe y ya esta listo para disfrutar.

  
  
  
 En honor a la receta antigua, recomiendo batir crema de leche tipo chantilly y poner una bolita encima de su pedazo de kuchen.