Diciembre.Un mes donde se come y mucho. Navidad y Año nuevo, fiestas de fin de año, amigos secretos por todos lados y el menú tiene que variar.
Aquí les dejo una de las recetas básicas de mi vida y de mi casa: el clásico arroz árabe.
Ingredientes (para 8 personas)
- 2 tazas de arroz (grado 1, grano largo)
- 1 taza de fideos (cabellos de ángel)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de curry o cúrcuma
- 4 tazas de agua hervida
- Aceite
- Sal
Paso a paso
Tiene poca ciencia, sólo respetar las medidas y el tiempo y ya está. Lo único que necesitamos es una olla con tapa.
- Agregamos aceite al fondo de la olla, calentamos a fuego bajo y agregamos un diente de ajo completo. Si desean lo pueden picar, pero esto es solamente para darle un toque de sabor, lo pueden retirar durante la cocción o si les gusta lo dejan hasta el final.
- Agregamos la taza de cabellos de ángel y revolvemos. No paramos de revolver, vamos a notar que se van dorando poco a poco, pero si lo descuidamos de un segundo a otro se pueden quemar. Así que ojo con esto.
- Una vez que los cabellos de ángel o fideos están dorados (café) agregamos las 2 tazas de arroz blanco y revolvemos. Vamos a granear el arroz por un par de minutos.
- Siempre a fuego bajo agregamos las tazas de agua hirviendo a una sobre el arroz y los fideos.
- Agregamos las 2 cucharadas de curry o cúrcuma. Yo lo hago con una mezcla de ambos.
- Agregamos sal a gusto. Una forma de saber cuan salado está tu arroz es probando el líquido de cocción.
- Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
En la cocción del arroz árabe está permitido abrir la olla y revolverlo de vez en cuando. ¡Que lo disfruten! Les dejo un video que subí a instagram con todo el proceso.
RECETARIO DE DUL 
Una respuesta a “¿Cómo hacer arroz árabe?”