Tres leches con coco y mango

Una adaptación del típico postre 3 leches, con un par de ingredientes que lo refrescan como coco y mango y otros que le dan un toque, y color, oriental como la cúrcuma dentro del bizcocho.

3 leches caribeño en taza

Bizcocho

  • 3 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 ½ taza de harina sin polvos
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • ½ taza de leche
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 100 gr de Coco rallado

Paso a paso 

  1. Batir los huevos con un batidor de mano y agregar el azúcar de a poco hasta unir. Agregar las cucharadas de aceite de oliva.
  2. En un bowl agregar los ingredientes secos: harina, coco rallado, cúrcuma y polvos de hornear. Mezclar e incorporar los huevos batidos, vainilla y la leche.
  3. Forrar un molde (redondo o cuadrado de 22 cm aprox) con papel mantequilla y agregar la masa en toda la lata. Hornear por 30 – 35 minutos a 180°.
  4. Dejar enfriar ya que lo vamos a cortar para armar los postres individuales.

Relleno (para el remojo)

  • ½ lata de leche de coco
  • 1 taza de leche blanca
  • 1 lata de leche condensada
  • Mango (fresco o envasado)
  • 2 cucharaditas de vainilla

Paso a paso 

  1. Mezclar las 3 leches con el batidor de mano y agregar la vainilla. Va a quedar líquido y perfecto.
  2. Cortar el mango en láminas. Lo ocuparemos para el relleno y para decorar.

Merengue Italiano

  1. En una olla: poner ½ taza azúcar y el agua necesaria para cubrirla apenas. Llevar al fuego bajo por 10 minutos hasta formar un almíbar. Ir revolviendo.
  2. Batir 3 claras de huevo a punto de nieve e ir agregando, de a poco, el almíbar. Seguir batiendo hasta que adquiera consistencia firme.

Montaje en taza

  • En las tazas montar en orden: 1 capa de bizcocho, pincharlo y agregar mezcla de 3 leches hasta que se humedezca. Poner una capa de mango y repetir el proceso con bizcocho y mango hasta llegar a ¾ de la taza.
  • Decorar por encima con merengue, mango laminado y coco rallado.
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