RECETARIO DE DUL

Una adaptación del típico postre 3 leches, con un par de ingredientes que lo refrescan como coco y mango y otros que le dan un toque, y color, oriental como la cúrcuma dentro del bizcocho.

Bizcocho

• 3 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 ½ taza de harina sin polvos
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• ½ taza de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 100 gr de Coco rallado

Paso a paso 

1. Batir los huevos con un batidor de mano y agregar el azúcar de a poco hasta unir. Agregar las cucharadas de aceite de oliva.
2. En un bowl agregar los ingredientes secos: harina, coco rallado, cúrcuma y polvos de hornear. Mezclar e incorporar los huevos batidos, vainilla y la leche.
3. Forrar un molde (redondo o cuadrado de 22 cm aprox) con papel mantequilla y agregar la masa en toda la lata. Hornear por 30 – 35 minutos a 180°.
4. Dejar enfriar ya que lo vamos a cortar para armar los postres individuales.

Relleno (para el remojo)

• ½ lata de leche de coco
• 1 taza de leche blanca
• 1 lata de leche condensada
• Mango (fresco o envasado)
• 2 cucharaditas de vainilla

Paso a paso 

1. Mezclar las 3 leches con el batidor de mano y agregar la vainilla. Va a quedar líquido y perfecto.
2. Cortar el mango en láminas. Lo ocuparemos para el relleno y para decorar.

Merengue Italiano

1. En una olla: poner ½ taza azúcar y el agua necesaria para cubrirla apenas. Llevar al fuego bajo por 10 minutos hasta formar un almíbar. Ir revolviendo.
2. Batir 3 claras de huevo a punto de nieve e ir agregando, de a poco, el almíbar. Seguir batiendo hasta que adquiera consistencia firme.

Montaje en taza

• En las tazas montar en orden: 1 capa de bizcocho, pincharlo y agregar mezcla de 3 leches hasta que se humedezca. Poner una capa de mango y repetir el proceso con bizcocho y mango hasta llegar a ¾ de la taza.
• Decorar por encima con merengue, mango laminado y coco rallado.