Un pie cítrico diferente y tremendamente antioxidante. Ocupamos los frutos rojos frescos del verano, moras y arándanos, y le agregamos cúrcuma para realzar el sabor del relleno.
La cúrcuma, además de darle color, le agrega intensidad, ya que es un poco picante. Queda increíble, atrévanse a hacerlo y a probarlo porque es muy muy fácil
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Para la masa
- ¼ taza de mantequilla (50 g)
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de harina de trigo
- ¼ taza de almidón
- 1 pizca de sal
- Extracto de vainilla
- Aceite de oliva (si es necesario)
Para el relleno
- 2 huevos grandes
- ½ taza de azúcar rubia
- 3 cucharadas soperas de harina
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ¼ taza de Jugo de limón natural
- Arándanos y moras frescas
- ¼ taza de coco en láminas o rallado sin azúcar
Paso a Paso
1. ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, harina, almidón y la sal y unimos.
2. Amasamos con las manos, unimos hasta que se forme una masa tipo arenilla. Si está muy seca puede agregar aceite de oliva, un par de cucharaditas. Ponemos la masa en un molde (aprox 20 cm) previamente aceitado. Aplastamos la masa hasta que quede compacta.
3. Horneamos durante unos 12 minutos o hasta que esté dorada.
4. Introducimos los huevos, el azúcar, la harina, polvos de hornear, la sal y el jugo de limón en un bowl y batimos hasta unir los ingredientes. Agregamos los condimentos: vainilla, canela y cúrcuma. Añadimos el coco.
5. A continuación cubrimos la masa ya cocinada con la mezcla de huevo, limón y coco. Agregamos los arándanos y moras por encima.
6. Volvemos a hornear durante 15-20 minutos, a 180 grados, hasta que cuaje el relleno.
Lo dejamos enfriar y a comer
RECETARIO DE DUL 