Tortilla de espinaca, albahaca y leche de coco

Más que una receta fácil, es una muy buena idea de fast food.

Lo bonito de hacer tortillas es poder mezclar los ingredientes que queramos con huevos y que salga algo maravilloso.

Yo le debería hacer una oda al huevo en todas sus formas. Lo mío es el huevo pochado, a la copa, frito, revuelto, omelette, tortilla, sólo la clara, medio cocido. Julia Roberts supo hacerla: la novia fugitiva que come huevos.

Vuelvo a la tortilla. La comida rápida y fácil. Esta la hacemos de espinaca albahaca y algunos secretos.

Ingredientes

  • 4 huevos
  •  1/2 pimentón rojo
  •  1/2 cebolla morada
  •  espinaca
  • albahaca (la pasta de la receta que está en el blog o fresca)
  • leche de coco
  • sal y pimienta

Paso a paso

1. Picamos la cebolla en Juliana, el pimentón en cuadritos, la espinaca y la albahaca. A mi me gusta con mucha, pero la cantidad es a gusto y mezclamos con los 4 huevos en un bowl.

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2. Agregamos sal y pimienta y 100 ml de leche de coco. Batimos con un tenedor hasta que se junte todo.

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3. En un sartén bien caliente con aceite, ponemos la mezcla. Dejamos cocinar hasta que este firme por un lado y podamos dar vuelta. Ayúdate con un plato y termina de cocinar el otro lado.

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Ahora a disfrutar! Una idea para una comida liviana.

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