Después de cada taller paisa, sobran los tallos y las hojas más feas de las acelgas. Yo las lavo y congelo en bolsas y así siempre tengo para tortillas, sopas o tartas. Así que ésta es mi versión de un quiche o tarta, partiendo por la masa y terminando en el relleno, en dónde pueden usar su imaginación y variar con cualquier verdura o carne. Si es sobrante, aún mejor, así aprovechamos todos los restitos del refri.
Quedó tan rico y usé crema de arroz. Es deliciosa y funciona perfecto. La otra vez descubrí que mi bebida vegetal favorita era la de arroz, bueno… hoy creo que mi sustituto de crema favorita es la de arroz también.
Tarta de acelga con crema de arroz
Ingredientes
Masa:
- 1 1/2 taza de harina (yo ocupé de espelta)
- 1 huevo
- 3 cucharadas soperas de mantequilla fría
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- leche necesaria (1 o 2 soperas).
Junta todos los ingredientes con la mano y empieza a deshacer la mantequilla hasta formar una masa. Si ves que le falta humedad, agrega de a poco leche y amasa hasta juntar.
Estírala con las manos sobre un molde enharinado previamente. Pre cocínala por 15 min a 180 grados. Deja enfriar mientras armas el relleno.
Relleno
- 2 huevos
- 200 cc de crema (esta vez ocupé una crema de arroz)
- 1/2 cebolla morada
- 1 cebollín
- pimentón rojo
- ajo
- 2 1/2 de acelga cruda
- Aliños
- Queso laminado o rallado
Saltea la cebolla + pimentón + cebollín + ajo con aceite de oliva hasta que la cebolla se transparente. Aliña con sal y pimienta a gusto. Agrega la acelga cruda sobre el sartén y deja cocinar por un par de minutos para que reduzca su volumen.
Mientras mezcla en un bol: 2 huevos + crema de arroz (o la que tengas) + pimienta y una pizca de sal. Revuelve hasta integrar.
Es la hora de juntar todo: agrega el salteado sobre la mezcla de huevos y crema y revuelve. Luego agrega todo sobre la masa pre cocida y decora con pedazos de queso. Vuelve al horno por 30 min o hasta que cuaje.
RECETARIO DE DUL 