Pad thai / árabe

Una receta rápida que probamos hoy al almuerzo. Pocos ingredientes y mucho sabor.

Acá va la receta del Pad Thai al estilo árabe

Ingredientes

– fideos de arroz
– tomates cherry
– berenjena
– leche de coco
– pimienta / sal
– aceite de oliva
– aceto balsámico

pasos

1. Remojar los fideos de arroz por 30 minutos en agua helada.
2. Mientras remojamos los fideos, en un pyrex llevamos al horno la berenjena cortada en trozos y los tomates cherry en mitades. Agregamos aceite de oliva y un chorrito de aceto balzamico. Sal y pimienta a gusto. Dejamos hasta que las verduras se asen (20-25 minutos)
3. Los fideos están listos en 5 minutos. Colamos el agua helada y cocinamos con agua hirviendo y sal por 5 minutos. Colamos los fideos.
4. Mezclamos los fideos con las verduras y un chorro de aceite de oliva.
5. Agregamos la leche de coco (1/2 tarro) y revolvemos.
6. Servimos altiro.

Es perfecto como una comida completa o sirve como acompañamiento. Podríamos acompañar con camarones salteados y sería increíble.

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