RECETARIO DE DUL

Es una entrada livianita y necesitamos pocos ingredientes. Lo mejor es que queda tan rico y es muy fácil de hacer.

Vamos paso por paso, para 8 Mousse individuales

Necesitamos:
– molde; yo ocupo el molde para hacer muffins y el tamaño es perfecto
– papel film
– agua

Ingredientes:
– 1 tarro de palmitos 800 gramos
– 150 cc de crema de leche
– agua de los palmitos
– 12 gr de gelatina sin sabor
– 3 cucharadas de mayonesa o yogurt griego en su defecto
– sal, pimienta
– 100 gr de jamón Serrano en láminas

proceso

1. Hidratar la gelatina con el agua de los palmitos (aproximadamente 10 cucharadas)
2. En la licuadora vamos a licuar el tarro de palmitos, la crema, mayonesa y el líquido de palmitos hasta obtener la textura cremosa. No pongan los 150 cc de una vez, vamos viendo la textura para que no quede tan líquido.
3. Agregamos sal y pimienta.
4. Agregamos la gelatina hidratada
5. Volvemos a procesar.

En el molde de muffins, vamos a mojarlo por dentro y cortar cuadritos de papel film. Con el puño y un paño vamos a estirar el papel film en el molde. El agua va a ayudar a que se estire

Después de ese paso, vamos a forrar con el jamón Serrano los bordes de cada molde.

Y para finalizar, agregamos la mezcla procesada de palmitos hasta 3/4 del molde. Forramos nuevamente con papel film por encima y llevamos al refrigerador mínimo 3 horas. Puedes hacerlo de un día para otro y quedan perfectos

La idea de forrar con papel film es para que cuando desmoldemos, sea fácil y podamos montar.

Un tip para montar el plato: vamos a decorar con aceite de cilantro.

aceite de cilantro

– cilantro fresco
– aceite de oliva
– sal gruesa
– pimienta

Procesamos todos los ingredientes hasta que quede un aceite verde.

Montamos el plato así

Una variación para los que no comen carne, es reemplazar el jamón Serrano por láminas de salmón ahumado o carpaccio de salmón. Y para los veggies podemos reemplazar por láminas de pepino o zapallo italiano.