Focaccia de tomates deshidratados, cebolla y aceituna

Esta es la historia. Estaba durmiendo siesta, tenía hambre y me desperté con la idea de una focaccia.

Los ingredientes no siempre están a mano, pero mi papá justo se le ocurrió traer tomates deshidratados y aceitunas verdes de Mendoza y mi hermana unas unas hojas de albahaca. Entonces, en un minuto de iluminación culinaria resulto esto

Ingredientes (para 4 personas)

250 gramos de harina
25 gramos de levadura
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de sal
125 ml de agua tibia

Tomates deshidratados
1 diente de ajo
1/2 cebolla morada
10 aceitunas sin carozo
Aceite de oliva (mucho)
Sal gruesa

Partimos en un bowl con la harina, levadura, azúcar y el aceite de oliva. Mezclamos y agregamos de a poco el agua tibia. Agregamos la sal. Seguimos amasando, ahora en la mesa. Para que la levadura haga su trabajo hay que amasar hasta que se forme una masa elástica y se despegue de los dedos.

Volvemos al bowl, cubrimos con un chorro de aceite de oliva y dejamos por 40-50 minutos que doble su tamaño. Dejen que la levadura haga su pega o no va a funcionar.

Una vez lista, amasamos un poco para quitarle el aire y ponemos en la lata con aceite en el fondo. Con los dedos estiren la masa como para una pizza y entierren los deditos haciendo pequeños hoyos, sin romper la masa. Sólo para que los ingredientes que cubren se impregnen mejor.

Otro chorro de aceite de oliva por encima y a armar.

Dejamos hidratando en agua hirviendo los tomates por media hora. Los cortamos en Juliana y los ponemos sobre la masa. Las aceitunas, la cebolla, el ajo. Más aceite de oliva y sal gruesa por encima.

Vamos al horno precalentado a 180 grados por 30-35 minutos.

Una vez lista y fuera del horno, la albahaca por encima. Y, por qué no? Más aceite de oliva.

Una focaccia lista para compartir.

Que la disfruten!

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