Croquetas de zanahoria y coliflor

En mi cruzada por encontrar comida rica y sana, llegue a probar una nueva receta: las croquetas.

Son fáciles de hacer, horneables (muy importante) y se pueden hacer con una infinidad de verduras.

Acá va la receta!

Ingredientes

3 zanahorias grandes
1/4 coliflor
Perejil
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 cucharada de polvos de hornear
3 cucharadas de leche descremada
Pan rallado si es necesario

Rallamos la zanahoria y la cebolla. Picamos la coliflor bien chica y el perejil. Todo junto lo llevamos
A un sartén con una gotita de aceite de oliva por 5 minutos. Condimentamos
Con sal y pimienta. Y el ajo si es que les gusta (yo soy fan declarada)

Mientras se enfría la mezcla, en un bowl mezclamos los huevos con la harina, polvos y leche.

Agregamos a la mezcla las verduras y revolvemos. Tiene que quedar una pasta fácil de manejar. Aquí es donde tienen que ver cuánta cantidad de pan rallado van a añadir. No se pasen para que queden livianitas.

El último paso es simple. Van al horno. Para qué no se peguen pongan papel aluminio en la base y unas gotas de aceite de oliva. Pueden poner un poco de harina también.

Formamos las croquetas con una cuchara y al horno hasta que doren. En el mío se demoran entre 10 y 15 minutos.

Fin de la receta de hoy. Más que light es ultra sana!

Enjoy!

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