Sopa sana (pero muy sana) de verduras

Si usted es como Mafalda, olvide esta receta. Si es amante de las sopas, puede seguir leyendo

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Ok. Es tan fácil que no se imaginan.

Ingredientes

– 1 diente de ajo
– 1 cebollin
Р200 gr. De champi̱ones
– 200 gr. De espinaca cruda
– brocoli
– coliflor
– 1 zapallo italiano

En una olla con 1 cucharadita de aceite de oliva salteamos el cebollin con el diente de ajo. Que dore un poco. Agregamos el zapallo italiano, brocoli y coliflor cortados en pedazos pequeños, seguimos salteando.

Agregamos los champiñones también cortados. Seguimos salteando. Finalmente la espinaca, que es lo que más rápido se cocina.

Pimienta, sal, pimienta de Cayena para que quede picante o en su defecto merquen.

Agregamos 1/2 litro de agua, puede ser un poquito más y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las verduras más duras estén a punto: brocoli y coliflor.

Si tiene un caldo de pollo, agrégalo en vez de agua.

Son aprox 10 minutos al fuego. Apagamos y la magia de la mini pimer para hacer nuestra crema.

En la misma olla procesamos todas las verduras juntas hasta que quede como una crema espesa de verduras

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Finalmente servimos. Pueden hacerlo con una cucharadita de yoghurt griego encima (busquen la receta de mi propio yoghurt acá en el blog)

Fin. Comida sana y con muy pocas calorías. Queda muy rica!

Enjoy!

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