He probado varias recetas de brownie, y hasta ahora no había subido ninguna porque no alcanzaba la perfección del chocolate.
Aquí va la receta:
Ingredientes
1 1/4 taza de harina sin polvos
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de chocolate en polvo
350 grs de chocolate amargo (covertura)
1 pan de mantequilla
1 cucharada de café mezcla expresso
1 1/2 taza azúcar
1/2 taza de azúcar rubia
5 huevos
2 cucharaditas de vainilla
100 gramos de nueces
Qué necesitamos?
1 molde de horno plano
Papel mantequilla
1 bowl para la mezcla
1 olla y un bowl para hacer baño María
Receta
En un bowl juntamos: harina, sal, azúcar (los dos tipos) y las 3 cucharadas de cacao en polvo. Reservamos.
Ponemos una olla con agua hirviendo a fuego bajo y en un bowl sobre esta agregamos los 350 gramos de chocolate amargo, junto con la mantequilla y la cucharada de café. Cuidado con que el bowl toque el agua. Vayan revolviendo con una cuchara de madera, con mucho ojo de que no se les queme el chocolate. Necesitan que se mezclen los ingredientes. Reservamos para que enfríe un poco. Si la mezcla está muy caliente, la dejamos un rato para que baje su temperatura.
Una vez que la mezcla de chocolate está tibia podemos seguir.
Tenemos 5 huevos, juntemos los huevos y rompemos con un tenedor. Sin batir, no necesitamos aire en esta mezcla. A los huevos le agregamos
Las cucharadas de vainilla.
Resumen hasta ahora: tenemos 3 mezclas:
1. Harina + azúcar + cacao en polvo
2. Chocolate + mantequilla + café
3. Huevos + vainilla
Ahora vamos a juntar todo de la
Siguiente forma:
La mezcla de huevos la agregamos despacio sobre el chocolate, revolviendo hasta que queden unidas. Luego agregamos todo sobre los ingredientes secos. Mezclamos con una cuchara, sin batir. Agregamos las nueces picadas. Tiene que que quedar una mezcla espesa, algo así.
Tenemos un molde. forramos
Con papel mantequilla enmantequillado. Para qué? Así es más fácil desmoldar.
Agregamos la mezcla sobre el recipiente que vamos a llevar al horno.
Yo hice dos formatos: uno en lata grande y uno más pequeño en envase desechable.
Vamos al horno, precalentado a 180 grados. Necesitamos 35 minutos. Es casi exacto.
El brownie tiene que quedar, para mi gusto, con una cubierta crocante y el centro cremoso. No es un bizcocho, es una bomba de chocolate. Algo así
Lo podemos cortar en porciones chicas, servirlo con helado de vainilla o comer solito, porque es lo máximo.
Que lo disfruten!
RECETARIO DE DUL 